Dolomitas 2020
Valencia DO
Bodegas Los Frailes
Cépages
Couleur
Teneur en alcool
Garde
Températures
- Stockage: 12-16°C
- Service: 8-10°C
Région
Fermeture
Hygrométrie idéale de stockage
Viticulture
Informations
Ce Monastrell provient d'un sol extrêmement pierreux, à 700m d'altitude, où les racines des vignes plantées en 1980, non irriguées, ne s'enfoncent que de 60 cm avant de toucher la roche mère. Afin de respecter ce terroir, le vin est élaboré comme les Frères (los Frailes) le faisaient à l'époque, dans les mêmes contenants du XVIIIe siècle.
Dégustation
Robe: grenat brillant.
Nez: très mûr avec des arômes de clafoutis de cerises, de graphite, d'orangeat, de garrigue.
Bouche: attaque tout en finesse avec des tannins serrés et une acidité porteuse, finale très juteuse et mentholée.
Conclusion: un Monastrell vinifié à l'ancienne, qui démontre le grand potentiel des vieilles vignes.
Service: servir à 14°C. Brochette de boeuf teriyaki, pâtes au ragù sarde de saucisses au fenouil.